منتدى نهر الاحلام

منتدى نهر الاحلام

شامل لجميع المواضيع.الشعر .عالم المرأة .عالم الرجل .تفسير الاحلام.علم الابراج.الموضه
 
الرئيسيةقسم تفسير الاحلاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» لم تكن وهمًا فأنساه
الجمعة مارس 22, 2013 2:25 am من طرف khalid Ali

»  جلب الحبيب بالنظر إلى صورته
الأحد فبراير 10, 2013 3:07 pm من طرف مريم

» سوره الاحزاب وسوره الرحمن لجلب الحبيب مهما كان
الأحد فبراير 10, 2013 2:57 pm من طرف مريم

» ادعية مستجابة باذن الله من دعى بها فرج الله همه
الأربعاء يناير 23, 2013 4:30 pm من طرف مريم

» الدعاء الساحر الذي يحررك من سيأتك باذن الله
الأربعاء يناير 16, 2013 12:08 pm من طرف مريم

» عـدية يس .... تقرأ من شخص مظلوم علي الظالم
الأحد ديسمبر 30, 2012 4:32 pm من طرف مريم

» محبة وجلب الشجرة
الأربعاء ديسمبر 26, 2012 8:06 pm من طرف مريم

» المحبة وسلب الارادة والتهييج مجربة
الأربعاء ديسمبر 26, 2012 8:02 pm من طرف مريم

» ايات للقبول ممتاز جدا ومجرب
الأربعاء ديسمبر 26, 2012 8:00 pm من طرف مريم

ازرار التصفُّح
 البوابة
 الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 بحـث
منتدى
التبادل الاعلاني
احداث منتدى مجاني
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
amat allah
 
امين
 
المحبه لربها
 
دلع
 
باندة الاسكندرية
 
مريم
 
شبيه مسي
 
زهره السنبلاوين
 
ocean heart
 
esmaiel
 

شاطر | 
 

 الكاكاو والشيكولاته

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
امين
نائب المدير
نائب المدير


عدد المساهمات : 768
نقاط : 2002
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 01/07/2011
العمر : 31
الموقع : http://admin.ahladalil.com/

مُساهمةموضوع: الكاكاو والشيكولاته   الخميس نوفمبر 17, 2011 6:29 pm

الكاكاو والشيكولاته واستهلاكها فوائدها على الصحة العامه !!
فوائدها كثيره..
ولكن الإكثار منها ضار !

إلى عشاق الشيكولاته. هديتي لكم ...
لن تندموا اذا قرأتوا هذه المعلومات حيث يتحول عشقكم إلى الشيكولاته إلى .. عشق .. بدون .. إسراف ..



بعد انتهائك من هذه المقاله سوف تعرف:
- الشيكولاته وتركيبها الكيمائي ؟
- أنواع الشيكولاته ومركباتها الأساسية ؟
- تأثير الشيكولاته كمضاد للأكسدة ؟
- تأثير استهلاك الشيكولاته على الجهاز الدوري الدموي وضغط الدم ؟
- تأثير استهلاك الشيكولاته على عمل الأنسولين ؟


..



فكرة تجريديه :

الكاكاو
والشيكولاته معروفه منذ قديم الزمن باستخداماتها الطبية و فوائدها الصحية .
وربما عرف عنها تقليلها لمستوى الكولسترول الضار في الدم الذي عرف عنه
زيادة خطر الإصابة بمرض تصلب الشرايين. الكاكاو والشيكولاته لها خصائص
مضادة للأكسدة , تزيد النيتريك أوكسايد (NO) في الجسم الذي بدوره يقلل من
ارتفاع ضغط الدم في الرجال ، يزيد الحساسية للأنسولين , يقلل من تنشيط
الصفائح الدموية ووظيفتها , وأيضا لها دور في المناعة والالتهاب. الكاكاو
والشيكولاته نعمه من رب العالمين بفائدتها بتحسين المزاج والإحساس بالنشوه
بسبب افرازها لمادة الفينايلاييثنايل امين( phenylethylamine) والسيروتونين
(serotonin )في الجهاز العصبي المركزي . كيف لا ونحن نرى استهلاك الكاكاو
على مدار الأزمان ومع تطور الشعوب في ازدياد مستمر وربما هذا الذي يحفز
الدارسين على العمل واكتشاف الأسرار المتضمنة في عشق الناس لهذه النوعية من
الأكل.


..



مقدمة :

"كاكاو"
مقتبسه من اللغتين المايا والأزتكي حيث أن حيث أن والشيكولاته مستخلصه من
شجرة الكاكاو(صورة 1) بالتحديد من الفاكهة التي تخرج من الشجرة "Theobroma
cacao "وحيث أن الاسم "Theobroma" يعني (غذاء الآلهة) من العائلة
"Sterculiaceae" ستيركولياسيسي حيث أن جنوب افريقيا تنتج حوالي 70% من
احتياج العالم للشيكولاته.




..



الشيكولاته و تركيبها الكيميائي :

الشيكولاته
غنية بالفلافينودات" flavonoids" والمعروفة بـ flavan-3-ols أو flavanols
التي تعمل كمضادة للأكسده بحيث أنها تتفاعل مع الجذور الحرة .دهون زبدة
الكاكاو تعتبر سترية ثلاثية الجلسرايد (C18:0), التي تعتبر اقل بنسبة
الإمتصاص من الدهون الأخرى بما انه يخرج مع البراز ذلك يجعله قليل الوصول
للدم مما يقلل تاثيرها على الكولسترول في الدم. حيث أن قدرة الكاكاو على
محاربة الجذور الحره والعمل كمضادة للأكسده يعود على وجود هذه الفلافينودات
وهي تساعد على الوقاية من الجلطات بالشرايين التاجية بقدرتها على تقليل
نشاط صفائح الدم وقدرة جهاز المناعة وكل هذه العمليات نطلق عليها إجماعا(
atherogenesis).


..



أنواع الشيكولاته و مركباتها الأساسية :

الشيكولاته
هي معلق كثيف من جزيئات صلبه , متوسط تركيزه حوالي 60% إلى 70% من سكر ،
كاكاو وحليب (على حسب النوع) وهذه الجزيئات موزعه على طبقة متساوية من
الدهن الذي يتركب من زبده الكاكاو. حيث أن أنواع والشيكولاته الرئيسية تكون
شيكولاتة سوداء وشيكولاتة بيضاء وشيكولاتة الحليب وتختلف بحسب اختلاف
الجزئي بنسبة الكاكاو الصلب ، دهن الحليب وزبده الكاكاو. وهذه الاختلافات
تعطينا شيكولاته مختلفة من حيث نسبة الكاربوهيدرات والدسم والبروتين
(جدول1).

نوع الشيكولاته كاربوهيدرات(%) دسم(%) بروتين(%)
سوداء 63.5 28.0 5.0


بالحليب 56.9 30.7 7.7

بيضاء 58.3 30.9 8.0



جدول 1:المركبات الأساسية للشيكولاته السوداء والبيضاء والحليب.





40
جرام من شيكولاته الحليب على سبيل المثال تعطي 394 مليجرام من فلافينودات
الكاكاو حيث أن الشيكولاته السوداء تعطي 951 مليجرام . على سبيل المقارنة
240 مل من مشروب الشيكولاته الساخنة تحتوى على 45 مليجرام من الفلافينودات
وهذه الارقام تعتمد على طريقة الإنتاج وربما أن قلة تركيز الفلافينودات في
شيكولاته الحليب يعود الى تكوين الفلافينودات معقدات مع البروتين الموجود
في الحليب (كاسيين) ويقلل إمتصاصه. حيث أن الشيكولاته الغامقة هي من أفضل
الأنواع وأكثرها فائدة للإنسان.

..

تأثير الشيكولاته كمضاد للأكسدة :

بعض
الأدله قالت أن الاستخدام طويل المدى للبوليفينولات الموجودة في الكاكاو
تزيد قدرة البلازما على مضادة الأكسده حيث أن التجارب كانت تهدف إلى مدى
قدرة الكاكاو على تقليل أكسدة الدهون في الجسم لمنع تحويلها إلى الكولسترول
الضار وبعض الأدلة قالت أنه إستخدام طويل المدى للشيكولاته السوداء يزيد
نسبة الكوليسترول النافع (HDL) بنسبة (4%) وهو من المعروف عنه تقليله لنسبة
الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

..

تأثير استهلاك الشيكولاته على الجهاز الدوري الدموي و ضغط الدم :

دراسة
قريبه مدتها 15 سنه لرجال من كبار السن في هولندا انخفض ضغط الدم لديهم
بشكل ملحوظ بسبب استهلاك الشيكولاته بشكل متكرر. نفس المجموعة اظهروا
احتماليه أقل للوفاة بسبب أمراض القلب والشرايين مقارنه بالرجال قليلين
الاستهلاك للكاكاو والشيكولاته.

وفي
دراسة مختلفه عن الدراسه السابقه ذكر فيها بأن الزياده في معدل الكلسترول
النافع (HDL) مع استهلاك الشيكولاته السوداء يكون بنسبة 11% والزياده تكون
بنسبة 14% عند استهلاك الشيكولاته البيضاء. حيث أن الالتزام بالاستهلاك
المعتدل (لمنع زيادة الوزن) للشيكولاته يعتبر إلى حد ما اسهل من الأنظمة
الغذائية القاسية التي يلتزم بها مرضى القلب والشرايين والتمارين الرياضية
حيث أثبتت الدراسات أنها تزيد الكوليسترول النافع (HDL) بنسبة 10% إلى 15 %
؛ وبالتأكيد لو جمع بين الإستهلاك المعتدل للشيكولاته والتمارين الرياضية
لاستفاد المريض بشكل أكبر.

..

تأثير استهلاك الشيكولاته على عمل الأنسولين :

استهلاك الشيكولاته السوداء لم تثبت أنها تقلل ضغط الدم فقط
بل وأثبتت أنها تحسن التمثيل الغذائي للسكر وحساسية الخلايا لتركيز
الإنسولين ؛ حيث أن الاستهلاك المعتدل للشيكولاته السوداء الغنية
بالفلافينودات - بعكس البيضاء التي تكون غنية بالسكر وزبده الكاكاو- تحسن
ضغط الدم ونشاط الأنسولين حيث أنها مفيده في حالات مقاومة الإنسولين مثل
ارتفاع ضغط الدم والسمنه.

..

الخلاصة :



الشيكولاته
تحتوي على الفلافينودات التي لها فائدة كبيره على صحة الإنسان وخصوصا
فاعليتها في إنزال ضغط الدم وحماية الجسم من الجلطات. أخيرا فعالية
الشيكولاته في تحسين المزاج والقدرة الجنسية تعود على وجود الـفينايل
ايثايل امين و من إن-اسايل إيثانول أمين تحتاج إلى زيادة لأنها لم تثبت
إثباتا قطعيا.

..



هذي مني لكم
أتمنى إنكم إستفدتوا من الموضوع
و الله يحفظكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://admin.ahladalil.com/
amat allah
Admin


عدد المساهمات : 2117
نقاط : 4083
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 19/04/2011
الموقع : مصر ام الدنيا

مُساهمةموضوع: رد: الكاكاو والشيكولاته   الخميس نوفمبر 17, 2011 10:53 pm

جزاك الله كل خير
وجعله فى ميزان حسناتك
شـكــ وبارك الله فيك ـــر

لك مني أجمل تحية .

___________[/URL]______
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://a7lam-amatallah-com.moontada.net
 
الكاكاو والشيكولاته
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى نهر الاحلام :: فئات منوعه :: القسم الطبي-
انتقل الى: